Коженочервена гълъбка / Russula alutacea

Основни характеристики:

 Гугла: Млада – изпъкнала, развита – плоска, в средата вдлъбната, 8-20см. с тънък, накрая броеницовидно набразден ръб; месеста, плътна, зряла е гъбчесто мека, с тъп край; пурпурна с жълтеникаво избледняващо теме, но също жълтеникавокафява, маслиненокафява, в буковите гори даже ярко зелена, с лепкава кожица, повече или по-малко лъскава, тънка обелваща се почти до средата.

  Тръбички: Млади – сметановожълти, зрели – наситеноохрени до жълтъчножълти, понякога с червен ръб; дебели, често много широки 10-15мм еднакво дълги, раздалечени, често в основата свързани с жилки, почти свободни, крехки.

Russula alutacea
Russula alutacea4

   Споров прах: Жълтъченожълт

 Пънче: Цилиндрично или слабо бутилковидно, бяло, рядко с розов оттенък 5-8х2-4см продълговато, набръчкано, младото твърдо, гъбчесто запълнено, по-късно кухо,крехко.

  Месо: Бяло, периферията на гуглата понякога слабо лимоново, крехко: с фенол се багри от индийско червено до шоколадово; вкусът му е приятен със слаба миризма.

 Месторастение: В иглолистни и широколистни гори от Юни до Октомври.

   Значение: Добра ядлива гъба, една от най-едрите гълъбки, лесно се разпознава по това, че пластинките бързо стават наситено охреножълти

Literatura

Литературен източник:

Диворастящи гъби

Цв. Хинкова, Н. Колева, Г. Стойчев. М. Друмева – Димчева 1978г.

Описание:

Коженочервената гълъбка (Russula alutacea) е интересен и красив представител на Семейство Russulaceae, род Russula (гълъбки), широко разпространен в горите на Европа. Тази гъба е популярна сред гъбарите заради отличителния си вид и добри кулинарни качества, но изисква опит за разпознаването и. Разпространена в Европа, включително и в България, както и в части от Северна Америка. Среща се в широколистни гори, особено под дъбове и букове, с които образува „микоризни“ (взаимноизгодна връзка с корените на дърветата). Плододава от юни до октомври, като пикът е през късното лято и есента.

Russula alutacea3

Микоризни се наричат гъбите, които образуват специален вид симбиотична връзка с корените на растенията, наречена микориза. Терминът идва от гръцките думи „мико“ (гъба) и „риза“ (корен) и буквално означава „гъбен корен“.

Кулинарна стойност на Коженочервена гълъбка е ядлива и е подходяща за различни видове кулинарна обработка. Отличава се с плътно месо, което остава приятно крехко след приготвяне. Подходяща за пържене, варене, печене или като добавка в супи и сосове. Винаги се препоръчва термична обработка, тъй като суровите гъби могат да причинят храносмилателни проблеми.

Внимание:

Коженочервена гълъбка има отровни двойници, с които може да се обърка с някои други червени или винени гълъбки, включително:

  • Russula emetica (Блювлива гълъбка) – отровна, със силно лютив вкус и често яркочервена шапка.
  • Russula fragilis (Крехка гълъбка) – също лютива и неядлива.
  • Russula rubra (Червена гълъбка) – лютива и с по-светъл споров прах.

Ако се колебаете или имате дори леки съмнения за тази гъба, недейте да я берете или консумирате с цел вашата безопасност.

Галерия: